Wir haben unsere Produkte mit unserem Manifest aus regionaler Herkunft, nachhaltiger Haltung, traditionellem Handwerk und puristischem Design in Hamburg bereits etabliert.

Diese finden nun die Fortsetzung in der Speisewirtschaft, in der Ihr neben dem Restaurant- und Barbetrieb tagsüber Eure frischen Fleisch- und Wurstwaren einkaufen könnt.

Von der Theke ins Restaurant - In den vergangenen Jahren konnten wir mit unserem Metzgers Konzept viel Erfahrung in der Präsentation und Veredelung, sowie der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren sammeln. In dieser Zeit hat uns der Wunsch unser Konzept auf die nächste Stufe zu bringen, begleitet. Die Zeit ist reif: Gutes Fleisch ist die Basis unseres Konzeptes. Der Antrieb zur Speisewirtschaft ist unsere Leidenschaft für Genuss in guter Qualität. Beides gemeinsam wollen wir im puristischen Ambiente mit unserem großartigen Team hier, in Winterhude schaffen.

Unsere jungen Köche interpretieren traditionelle Speisen neu. Dazu servieren wir Euch Fleischspezialitäten vom Dry Aged Beef bis hin zu internationalen Raritäten vom OX Grill.

Wir bieten Euch neben saisonalen Highlights eine wöchentlich wechselnde Lunch Karte.

Mit einer umfangreichen Weinauswahl, mit frisch gezapften Bieren, ausgewählten Spirituosen und Highballs begleiten wir Euch durch die Nacht.

Nehmt Platz in Eurem Lunch - und Dinner Spot mitten in Winterhude!

vonmetzgers.com

Tradition ist die Grundlage für Innovationen. Bewährtes auf moderne Art zu interpretieren ist die Basis unserer Arbeit. Auch an der Bar.

Ob mit einem Aperitivo als Starter in den Abend oder Absacker nach einem fulminanten Essen - wir haben genau die passenden Drinks für Euch. 
Lasst uns gemeinsam einen neuen Geschmackshorizont entdecken.

Metzgers verbindet die traditionelle Fleischerei mit der modernen Gastronomie. Wir haben Respekt vor den Rohstoffen, mit denen wir arbeiten und achten auf die Herkunft und Behandlung der Tiere, deren Fleisch wir verkaufen und verwenden. 

In unserer Manufaktur in Hamburg zerlegen und aufbereiten wir das Fleisch von Bauern und regionalen Erzeugern. Die ganzen Tiere werden hier nach dem ersten Abhängen beim Schlachter frisch angeliefert. Die Zerlegung nach eigener Schnittführung und die Reifung der Fleischteile übernehmen unsere Fleischermeister.

Wir verwenden das ganze Tier (from nose to tail). Dabei werden neben neuen Cuts, wie Flat Iron Steak, Spider Steak, Kachelfleisch auch die Knochen und Innereien gewonnen. Diese Zuschnitte werden zum Teil in handwerklich hergestellten Wurstwaren oder innovativen Gerichten in unserer Speisewirtschaft verwertet.

Wir sehen unsere Aufgabe auch darin, unseren Kunden die traditionelle und ethisch korrekte Verarbeitung von Fleisch näherzubringen, um gemeinsam die Liebe zu guten Rohstoffen und der Verarbeitung zu teilen.